Bebidas tradicionales mexicanas para las fiestas de fin de año

Ninguna fiesta mexicana es completa sin un rebosante y caliente ¡Ponche Navideño! Este delicioso y cálido ponche de navidad con especias, se prepara cocinando a fuego lento frutas típicas mexicanas, junto al Piloncillo o la Panela. Todas las especias se cocinan hasta que su exquisito aroma llene la casa.

En México, el ponche se sirve tradicionalmente en Noche Buena, víspera de la Navidad y durante las posadas, que se celebran en los 9 días previos a la Navidad. Durante estos días de celebración, el aromatico ponche siempre está calientito y listo para los invitados.

Tiempo de preparación 15m

Tiempo Total 1h 15m

Rinde 16 Porciones

Ingredientes

1 taza de Flor de Jamaica

6 cuartillos de galón de agua (24 tazas), divididas

20 clavos

2 naranjas

2 tazas de tejocotes drenados de 1 frasco (32 oz.) de tejocotes de manzanilla

1 paquete (14 oz.) de guayaba entera congelada

6 palos de caña de azúcar de 1 paquete (14 oz.) de caña de azúcar entera congelada

2 conos (8 oz. cada una) de piloncillo o 2 tazas de azúcar morena

1 manzana mediana picada, (aproximadamente 1¾ de taza)

1 pera mediana picada, (aproximadamente 1 ½ taza)

1 taza de ciruelas sin semillas picadas, (alrededor de 6 oz.)

1 taza de nueces cortadas por mitades (alrededor de 4 oz.)

½ taza de pasas

4 astillas de canela

Opcional: Ron, brandy o tequila, al gusto

Instrucciones

Paso 1

En una olla mediana a fuego medio-alto, deje hervir la flor de Jamaica y 1 cuarto de galón de agua (4 tazas). Retire del fuego y deje reposar unos 20 minutos.

Paso 2

Mientras tanto, introduzca el lado afilado de los 10 clavos de olor en una naranja. Repita con el resto de las naranjas. Luego corte las naranjas en cuatro pedazos.

Paso 3

Cuele la mezcla de flor de Jamaica en una olla grande (10 a 12 qt.), y deseche los sólidos. Agregue a la olla los 5 cuartos de galón de agua restantes (20 tazas), los trozos de naranja con los clavos insertados, los tejocotes, la guayaba, los palitos de caña de azúcar, el piloncillo, la manzana, la pera, las ciruelas, las nueces, las uvas pasas y la canela en astillas. Lleve la mezcla de agua a hervir a fuego medio- alto, revolviendo de vez en cuando para que el piloncillo se disuelva. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, revolviendo suavemente, hasta que los sabores queden completamente fusionados y la fruta esté tierna, por aproximadamente 1 hora.

Paso 4

Sirva la bebida y la fruta en las tazas, usando una cuchara. Añada el licor, si se desea. Sirva caliente o frío.

Champurrado

Tiempo de preparación 15m

Tiempo Total 30m

Rinde 12 Porciones

Ingredientes

1taza de masarica

4 tazas de leche entera

1 cono (8 oz.) piloncillo partido en trozos

2 discos (3 oz. Cada uno) de chocolate mexicano, el chocolate Abuelita es ideal, picado

⅛ cdta. de canela en polvo

Instrucciones

1 Agregue la Masarica a un recipiente grande. Con un batidor agregue lentamente 4 tazas de agua, batiendo constantemente hasta que quede suave y combinado. Coloque el recipiente sobre el fuego medio-alto; hierva la mezcla de Masarica, bata hasta que la Masarica quede suave y espesa.

2 Agregue la leche, el piloncillo, el chocolate y la canela a la olla. Deje que la mezcla de leche hierva, revolviendo constantemente, hasta que se derrita el chocolate y el piloncillo se disuelva, de 5-7 minutos más.

3 Retire el recipiente del fuego. Sirva el champurrado, dividiéndolo en partes iguales entre las tazas.

Recetas cortesía de Goya Foods, www.goya.com