Preparación rápida y horneado sin complicaciones para obtener las mejores nueces confitadas

Las nueces crujientes y dulces cubiertas con semillas de sésamo son la mejor parte de un clásico salteado de camarones cantonés. Esas nueces son difíciles de hacer: son hervidas, luego fritas, y después mezcladas con caramelo burbujeante.

Esta versión sabe igual pero es mucho más fácil. Una cocción lenta y prolongada en el horno ayuda a que el glaseado de miel y las semillas se adhieran a las nueces, que se vuelven ligeras y crujientes. Sólo asegúrese de revolverlas a menudo mientras se enfrían para que no se peguen.

Nueces con sésamo caramelizadas

Tiempo total de preparación: 1 hora y 15 minutos, en su mayor parte desatendida. Rinde alrededor de 7 tazas.

Ingredientes

• ¼ taza de miel
• ¼ taza de azúcar granulada
• ¼ taza de aceite de semilla de uva u otro aceite neutro
• 1 cucharadita de chile ancho en polvo
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1 ½ libras de nueces (aproximadamente 7 tazas)
• ¼ taza de semillas de sésamo blanco
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida

Instrucciones

PASO 1

Caliente el horno a 275 grados. Forre una bandeja para hornear que tenga bordes con papel de pergamino.

PASO 2

Bata la miel, el azúcar, el aceite, el chile en polvo y una cucharadita de sal en un tazón grande. Agregue las nueces y las semillas de sésamo y revuelva para cubrirlas de manera pareja. Extender en una capa uniforme en la sartén.

PASO 3

Hornee, revolviendo cada 20 minutos, hasta que estén doradas y glaseadas, aproximadamente 1 hora. Inmediatamente espolvoree uniformemente con la pimienta negra y la cucharadita de sal restante.

PASO 4

Deslice el pergamino de la sartén sobre una rejilla de enfriamiento y deje enfriar, revolviendo a menudo las nueces para mantenerlas separadas, hasta que estén crujientes y a temperatura ambiente.

Variación

Nueces picantes con miel y sésamo: Aumente el polvo de chile ancho molido a 1 cucharada.

Hacer por adelantado

Las nueces se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana.

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