Sopa de zanahoria y jalapeño

Tiempo total de preparación: 1 hora, 15 minutos | Para 4 personas

• 3 cucharadas de mantequilla
• 1/3 taza de apio picado
• 1/3 taza de cebolla picada
• 3 cucharadas de harina
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1 3/4 tazas de zanahorias ralladas
• 3/4 taza de crema batida
• 1/3 taza de vino blanco seco
• Sal
• 1 jalapeño pequeño, picado

PASO 1

Derrita la mantequilla en una sartén honda a fuego medio. Añada el apio y la cebolla y cocine hasta que se ablanden ligeramente. Añada la harina y cocine, revolviendo, 1 minuto. Retirar del fuego. Agregue el caldo y revuelva para combinarlo bien. Use la parte posterior de una cuchara para desbaratar la harina aglomerada.

PASO 2

Regresar al fuego, añadir las zanahorias y llevar a ebullición. Reduzca la flama a fuego lento y cocine hasta que las zanahorias estén tiernas, de 30 a 45 minutos. Agregue la crema y el vino y caliente hasta que haga burbujas, aproximadamente 2 minutos. Agregue sal al gusto, luego agregue el jalapeño.

Contenido por cada porción:

300 calorías; 559 mg. de sodio; 85 mg. de colesterol; 26 gramos de grasa; 16 gramos de grasa saturada; 13 gramos de carbohidratos; 3 gramos de proteína; 2 gramos de fibra.

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