Rebanadas frías de pollo con sésamo y pimienta de Sichuan

Tiempo total de preparación: 30 minutos más tiempo de enfriamiento | Rinde de 2 a 4 porciones

Nota: Adaptado de “The Good Food of Szechwan” de Robert A. Delfs.

• 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 2 cucharadas de cebolla verde finamente picada
• 2 cucharadas de raíz de jengibre finamente picada
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharaditas de vinagre de arroz blanco chino
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de pimienta de Sichuan molida
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de perejil picado

PASO 1

Coloque el pollo en suficiente agua hirviendo en un wok o una olla para cubrirlo. Baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté tierno pero no demasiado cocido, aproximadamente de 17 a 20 minutos. Retire el pollo, escúrralo y déjelo enfriar por completo.

PASO 2

Mezcle la cebolla verde, el jengibre, la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo, la pimienta de Sichuan y el azúcar en un recipiente.

PASO 3

Corte el pollo ya frío en rebanadas finas y colóquelo en una fuente de servir. Vierta los condimentos sobre las rebanadas de pollo y adorne con perejil. Servir a temperatura ambiente.

Contenido por cada una de las 4 porciones:

199 calorías; 24 gramos de proteína; 3 gramos de carbohidratos; 0 fibra; 10 gramos de grasa; 2 gramos de grasa saturada; 63 mg. de colesterol; 810 mg. de sodio.

Si quiere leer este artículo en inglés, haga clic aquí