Pez espada escalfado en jugo de toronja

Tiempo total de preparación: 45 minutos | Para 4 personas

1 toronja rosa
2 tazas de jugo de toronja
1 taza de agua
Sal, pimienta
4 filetes de pez espada (6 onzas)
5 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de cebollino picado

PASO 1

Ralle la toronja para obtener 2 cucharaditas de cáscara; deje la cáscara a un lado. Pelar la toronja, quitar las secciones y reservar.

PASO 2

Ponga a hervir el jugo de toronja, el agua, la sal y la pimienta en una sartén pesada sin aluminio de 9 pulgadas cubierta. Reduzca el fuego a medio-bajo y añada el pescado. Vuelva a tapar y cocine a fuego lento por 1 minuto, luego retire la sartén del fuego y deje escalfar el pez espada, tapado, durante 6 minutos.

PASO 3

Vierta aproximadamente 2/3 del líquido de cocción en otra cacerola y hierva a fuego alto hasta que se reduzca en aproximadamente 2/3. El líquido se volverá espeso y almibarado. Retire del fuego, añada la cáscara y agregue y bata la mantequilla, una cucharada a la vez. Agregue el cebollino.

PASO 4

Coloque los filetes de pez espada en una bandeja, vierta la salsa y adorne con los gajos de toronja. Servir inmediatamente.

Contenido por cada porción:

361 calorías; 344 mg. de sodio; 92 mg. de colesterol; 20 gramos de grasa; 16 gramos de carbohidratos; 30 gramos de proteína; 0.18 gramos de fibra.

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