Pasta con salchicha italiana y brócoli

Tiempo total de preparación: 25 minutos | Para 6 personas

• 1 cabeza de brócoli (aproximadamente 3/4 de libra)
• 2 salchichas italianas frescas (1/4 a 1/2 libra)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo, picados
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 1 libra de pasta seca corta, como fusilli, penne, o ziti; o pasta seca larga como spaghetti
• Sal, pimienta
• 1 onza de queso Pecorino Romano

PASO 1

Ponga a hervir una olla grande de agua abundantemente salada. Mientras el agua se calienta, limpie el brócoli: separe los ramilletes de los tallos y déjelos a un lado. Retire la cáscara dura de los tallos con un cuchillo para pelar o un pelador de verduras, luego corte los tallos en cubos de media pulgada. Retirar las envolturas de la salchicha.

PASO 2

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo y desmenuzar la carne de la salchicha en el aceite, aplanando ligeramente cada pieza para que se dore mejor. Cocine hasta que la salchicha esté dorada y crujiente. Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocine hasta que el ajo se vuelva de color marrón pálido, aproximadamente 5 minutos. No deje que el ajo se queme; si empieza a dorarse, retire la sartén del fuego.

PASO 3

Añadir la pasta y los tallos de brócoli cortados en cubos al agua hirviendo y cocinar de 6 a 7 minutos. Añada los ramilletes de brócoli y cocine hasta que la pasta esté tierna, unos 10 minutos en total. Sacar la pasta y el brócoli y escurrir; mantenga el agua hirviendo.

PASO 4

Coloque la sartén a fuego alto y añada el brócoli escurrido y la pasta a la salchicha y el ajo. Añada media taza de agua hirviendo de la olla de pasta. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mayor parte del agua se evapore, alrededor de 1 1/2 a 2 minutos. Sazonar al gusto con sal y una buena molienda de pimienta negra.

PASO 5

Divida la pasta uniformemente en 6 platos y ralle el queso Pecorino Romano por encima con un pelador de verduras.

Contenido por cada porción:

406 calorías; 15 gramos de proteína; 62 gramos de carbohidratos; 4 gramos de fibra; 11 gramos de grasa; 3 gramos de grasa saturada; 12 mg. de colesterol; 263 mg. de sodio.

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