Ensalada de melón

Tiempo total de preparación: 40 minutos | Para 4 personas

Nota: En efecto, se trata de una ensalada Waldorf con la adición de melón cortado en cubos y duraznos frescos, con nuestra vinagreta actualizada. De “282 Ways to Make a Salad”, de Bebe Daniels y Jill Allgood (1950).

• 1 taza de melón cortado en cubos
• 1/2 taza de duraznos frescos cortados en cubos
• 1/2 taza de manzanas picadas
• 1/2 taza de apio picado
• 1/4 taza de nueces picadas
• 1/4 taza de jugo de naranja
• 1 chalote pequeño picado
• 1/4 cucharadita de sal
• Pizca de pimienta
• 1/4 taza de aceite
• 1/2 taza de mayonesa

PASO 1

Mezclar el melón, los duraznos, las manzanas, el apio y las nueces en un recipiente. Deje a un lado.

PASO 2

Batir el jugo de naranja, el chalote, la sal, la pimienta y el aceite. Vierta sobre la mezcla de melón y remoje durante 30 minutos. Escurrir y luego cubrir con la mayonesa.

Contenido por cada porción:

312 calorías; 208 mg. de sodio; 16 mg. de colesterol; 30 gramos de grasa; 4 gramos de grasa saturada; 10 gramos de carbohidratos; 2 gramos de proteína; 2 gramos de fibra.

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