Bollos de grosellas negras

Tiempo total: alrededor de 1 hora | Rinde para 14 bollos

Nota: Adaptado de La Provence Cafe.

Ingredientes:

• 5 3/4 tazas (1 libra, 10 onzas) de harina panificable
• 1 taza raza (6.4 onzas) de azúcar
• 1 3/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 3/4 cucharadas de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 3/4 taza (1 1/2 barras) más 1 cucharada de mantequilla fría, cortada en trozos de 1/2 pulgada
• 3 huevos, divididos
• 1 1/4 cucharaditas de extracto de vainilla
• 3/4 tazas de suero de leche
• 3/4 libras de grosellas negras secas (alrededor de 2 ½ tazas)
• 2 cucharadas de leche

PASO 1

Caliente el horno a 350 grados. En un tazón grande, tamice la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal.

PASO 2

Agregue la mantequilla hasta que la mezcla esté desmenuzable.

PASO 3

En un tazón mediano, mezcle 2 de los huevos, la vainilla y el suero de leche. Vierta la mezcla de suero de leche sobre los ingredientes secos y mezcle para distribuir uniformemente. (La masa estará desmenuzable.) Agregue las grosellas.

PASO 4

Vierta la mezcla sobre una tabla para cortar ligeramente enharinada, y amase suavemente para formar una masa cohesiva. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, o la masa será dura.

PASO 5

Usando una cuchara grande (4 onzas) coloque los bollos sobre una bandeja para hornear forrada de pergamino, o divida la masa en 14 porciones (cada porción será de aproximadamente media taza), dejando 3 pulgadas entre cada una.

PASO 6

En un tazón pequeño, mezcle el huevo restante con la leche para formar una mezcla de huevo. Cepille la mezcla de huevo sobre cada uno de los bollos.

PASO 7

Hornee los bollos hasta que queden inflados, ligeramente dorados y un palillo de dientes insertado salga limpio, unos 30 minutos, girando hasta la mitad durante la cocción para mantener un color uniforme. Retire a una rejilla y deje enfriar un poco antes de servir.

Cada bollo contiene: 427 calorías; 9 gramos de proteína; 70 gramos de carbohidratos; 3 gramos de fibra; 13 gramos de grasa; 7 gramos de grasa saturada; 74 mg. Colesterol; 335 mg. Sodio.

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