Caldo de bistec

Tiempo total de preparación: 1 hora, 55 minutos | Rinde de 12 a 16 porciones

• 1 libra de bistec de res, cortado en trozos
• 1 taza (2 barras) de mantequilla
• 1 taza de harina
• 1 cebolla, picada
• 1 zanahoria grande, picada
• 3 tallos de apio, picados
• 1 lata (28 onzas) de tomates enteros, picados
• 3 cuartos de caldo de res
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• Sal, pimienta
• 1 1/2 tazas de crema de leche

PASO 1

Dorar la carne con la mantequilla en una olla a fuego alto, de 2 a 3 minutos. Reduzca el fuego a medio y añada la harina hasta que esté suave. Añadir la cebolla, la zanahoria y el apio. Cocine durante 10 minutos. Añadir los tomates sin escurrir, el caldo y la salsa Worcestershire. Sazone con sal y pimienta.

PASO 2

Cocine a fuego lento de 1 a 1 1/2 horas (la sopa se volverá más espesa a medida que se vaya cocinando). Retirar la grasa. Añada la crema de leche durante los últimos 5 minutos de cocción.

Contenido por cada una de las 16 porciones:

247 calorías; 722 mg. de sodio; 55 mg. de colesterol; 17 gramos de grasa; 10 gramos de grasa saturada; 12 gramos de carbohidratos; 9 gramos de proteína; 1.25 gramos de fibra.

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