Lechuga romana a la parrilla con nueces, parmesano y aderezo de anchoas

Tiempo total de preparación: 30 minutos | Para 6 personas

· 4 filetes de anchoa

· 2 cucharaditas de ajo picado

· 1/2 cucharadita de sal

· 1/2 taza de aceite de oliva

· 3 cucharaditas de jugo de limón

· 3 corazones de lechuga romana (6 onzas)

· 2/3 taza de nueces tostadas picadas

· 1 onza de queso Parmigiano-Reggiano

PASO 1
En un mortero o una licuadora, hacer puré los filetes de anchoa, el ajo y la sal. Añadir lentamente el aceite de oliva en un chorro, revolviendo o haciendo puré constantemente para hacer una salsa cremosa. Agregue el jugo de limón, pruébelo y añada más jugo de limón o sal si es necesario. Deje a un lado.

PASO 2
Prepare un fuego de leña o caliente una parrilla a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Divida los corazones de lechuga romana por la mitad a lo largo, dejándolos unidos a la base. Untar ambos lados de cada mitad con la salsa de anchoas y luego asar sobre un fuego de leña o en una parrilla hasta que las hojas chisporroteen y comiencen a lucir un poco desgastadas, unos 2 minutos por cada lado. Probablemente no se doren mucho.

PASO 3
Retire la lechuga romana cocida y colóquela en platos de servir individuales, con el lado cortado hacia arriba. Espolvoree con nueces picadas y rocíe con un poco más de aderezo. Utilice un pelador de verduras para rallar el queso Parmigiano-Reggiano en láminas finas por encima. Servir inmediatamente.

Cada porción:
174 calorías; 3 gramos de proteína; 5 gramos de carbohidratos; 3 gramos de fibra; 16 gramos de grasa; 3 gramos de grasa saturada; 5 mg. de colesterol; 1 gramo de azúcar; 117 mg. de sodio.

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