Antes zona criminal, ahora sabor ‘hÃpster’ gracias a un inmigrante en Sunset
Los Angeles — Hace unas décadas, Sunset Boulevard era conocido por ser zona de pandillas y crimen. Los negocios en este tramo, a la largo del oeste de Los Ãngeles, no veÃan futuro en el vecindario, pero Sergio Valdivia logró sobresalir ante tales adversidades convirtiéndose ahora en uno de los más visitados.
Tacos Delta es el negocio hÃpster de la Sunset, gracias a su sabor sostiene el inmigrante mexicano, quien es uno de los últimos restaurantes que aún queda en esa calle de esa época.
La historia de Valdivia, es similar a la de muchos emigrantes quienes dejan todo atrás huyendo de la violencia y la inestabilidad de sus paÃses para venir a Estados Unidos en busca de una vida mejor.
El 2018 marcó un número récord de trasplantes de órganos.
“Vine por primera vez a Estados Unidos a los 18 años con mi madre, desde que llegué aquà trabajé de mesero, luego de cocinero. La situación era difÃcil, asà que regresé a México derrotado, pero allá la situación era peorâ€, dice Valdivia.
“Quise hacer negocio pero me salió mal, me robaron, quedé endeudado y en la calle, asà que regrese a Estados Unidos para conseguir el dineroâ€, agrega.
Eventualmente, el joven conoció a su esposa, una navidad de 1980, señala, “me cayó una propuesta para comprar un local en la ahora famosa avenidaâ€.
Lo que no sabÃan el inmigrante es que al comprar el restaurante se enfrentarÃan a muchos peligros. Entonces la área de Sunset era muy peligrosa y se encontraron muchas veces como blancos de ataque, pero supieron ganarse a sus vecinos pandilleros, donde en poco tiempo se transformó en zona de tregua, donde todos llegaban para disfrutar comida mexicana.
El Condado de Los Ãngeles lanza una campaña de contratación justa para aumentar la conciencia sobre los beneficios de emplear trabajadores que antes estuvieron involucrados con la justicia penal.
Al pasar el tiempo la familia se enfrentó con otros retos que eventualmente como el cambio de identidad del área y la desaparición de varios establecimientos familiares.
“A pesar de que todo alrededor de tu negocio puede cambiar, si tú haces bien las cosas, tú vas a crecer junto con tu alrededor tambiénâ€, dice Valdivia, de ahora 62 años de edad.
Tacos Delta ayudó pagar la colegiatura de sus cuatro hijos, quienes ahora forman parte del restaurante.
“No es fácil llevar un negocio, la gente vino poco a poco y les gustó la comida mexicana que ofrecemosâ€, dice Valdivia, cuyo legado fue homenajeado recientemente por cumplir 40 años con el negocio en pie.
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Maria Gómez, quien visita el lugar, señala que la comida del restaurante tiene un sabor hogareño.
“Aquà llego a comer con mi mama en ocasiones, y también he llegado con mis amigas. Nos gusta la zona, nos gusta lo colorido del lugar, pero más aún el trato que nos danâ€, dice Gómez, de 30 años de edad.
Para celebrar el legado del dueño y su familia, el muralista mexicano Claudio Limón pintó un mural por todo el restaurante, el cual cuenta la historia del dueño entre nopales y corazones de coloridos psicodélicos.
El hombre de negocios no deja de darle gracias a su esposa Eliza Valdivia y su madre Maria Esther Valdivia, quienes ayudaron a crecer el negocio a través de la introducción de platillos como la birria, el cocido, el mole y el caldo de pollo, entre otros.
“Mi esposa cuidaba a los niños, pero también me ayudaba, mi mamá tenÃa un turno fuera del restaurante y aun asà hacia otro turno conmigo. Trabajamos 16 horas al dÃa, pero valió la penaâ€,
Tequila Don Julio reconoció al negocio a través de una campaña que premia la actitud de los negociantes al resaltar su cultura mexicana en Estados Unidos.
“Los mejores consejos que puedo darle a los principiantes es que tengan atención con la clientela, que estén unidos en familia con Ãmpetu de trabajar, tener buena comida y buena presentación, si no hay calidad el negocio no llega lejosâ€, comparte.
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